Crema de coliflor con quesitos

Ingredientes

  1. Coliflor ultracongelada (1 kg)
  2. Quesitos (3 uds.)
  3. Aceite de oliva (2 cucharadas)
  4. Sal

Modo de preparación

  1. Cocer la coliflor durante 6 minutos.
  2. Escurrir y reservar 100 ml de caldo de la cocción.
  3. Poner la coliflor en la licuadora y añadir los quesitos, el caldo de la cocción, aceite de oliva y sal.
  4. Licuar durante 2 minutos.
  5. Servir en un plato hondo con unos trocitos de cebolla frita y unas gotas de aceite de oliva.