Croquetas de brócoli

Ingredientes

  1. Brócoli ultracongelado (200 g)
  2. Mantequilla (50 g)
  3. Harina (40 g)
  4. Queso parmesano (20 g)
  5. Leche (300 ml)
  6. Aceite de girasol
  7. Pan rallado
  8. huevos (2 uds)

Modo de preparación

  1. Cocer el brócoli durante 6 minutos y escurrir.
  2. Poner el brócoli en un plato y triturar con ayuda de un tenedor.
  3. Deshacer la mantequilla en una sartén, añadir la harina y cocinar durante un minuto sin dejar de remover.
  4. Añadir la leche, sal y pimienta y mezclar bien durante 5 minutos.
  5. Incluir el brócoli triturado y el queso, y cocinar la mezcla 3 minutos más.
  6. Enfriar y reposar la masa en la nevera durante 2 horas.
  7. Una vez fría, moldear la masa en bolitas, rebozar y empanar.
  8. Freír las croquetas durante 3 minutos.